A kitozánt zsír-mágnesként szokás emlegetni. Ez a rákpáncélból nyert rostanyag a bélrendszerben megköti a zsiradékot, és nem hagyja felszívódni azokat. Saját súlyának megfelelő mintegy 12-szeres mennyiségű zsiradékot képes ily módon semlegesíteni. Nagyon lényeges szempont, hogy a kitoizán nem szelektál, és nem csupán a haszontalan, fölös kalóriát jelentő zsiradékot köti meg, hanem minden nemű zsiradékot, így a szervezetünk számára nélkülözhetetlen esszenciális zsírsavakat is. Fogyasztása kalória és zsírmegszorított diéta esetén így különös elővigyázatosságot igényel.