2007. július 29., vasárnap 22:11

A zsírokról...

Írta:
Ha zsírokról beszélünk elsőre mindenkinek negatív érzése támad, egyből az elhízásra, az esztétikus külső hiányára gondolunk.
A zsírok azonban fontos szerepet töltenek be a táplálkozásban.
Maga a kifejezés: zsírok/lipidek inkább oldhatósági csoport (apoláros vegyületek, zsírok zsírokban oldódnak), mintsem kémiai felépítést jelöl.
Klasszikusan 3-féle zsírt szoktak megkülönböztetni a triglicerideket, a foszfolipideket és a szterán-vázas vegyületet.
Ezek más és más funkciót töltenek be a szervezetben:
A trigliceridek a szervezet számára energiaforrások, ezek találhatóak meg a zsírszövetben.
Ha túl magas a kalória bevitelünk, a szervezet az energiát triglicerid formában tárolja a zsírsejtekben.
Nagyon hatékony raktárak ezek, 1 kiló zsír többlet (ez nem egyezik meg 1kg testsúlynövekedéssel, ugyanis sok egyéb anyag is „feljön”:víz, ionok stb.) 9000kcal energiát jelent.
2007. július 29., vasárnap 22:11

Foszfatidilszerin

Írta:
Egy másik foszfolipid, mely egy foszfát molekulához kapcsolt aminosavból áll, ami nem más, mint a szerin. A zsíranyagcsere egyik közti eleme, de emellett immunerősítő egészségjavító hatással rendelkezik. Napi 200-300 miligrammos bevitele javítja a memóriát és az agyi kapacitást, 400-800 milligrammos beviteli szint mellett számottevően csökkenti a kortizol szintet, javítva az izomnövekedést, elősegítve a regenerálódást.
2007. július 29., vasárnap 15:15

Omega-3 zsírsavak

Írta:
A tudományos szakirodalomban már 1950-ből találunk olyan publikációkat melyek szerint az omega –3 zsírsavak családjába tartozó lipidek –nevezetesen az eikozapentaénsav (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA) – koleszterinszint csökkentő hatással bírnak. Mégis 1970-ig kellett várnunk míg tudományos publikációk dokumentálták, hogy a grönlandi eszkimók körében a szív- és érrendszeri megbetegedések rendkívül ritkán alakulnak ki. Az EPA és a DHA a szervezetben linolsavból szintetizálódik ugyan, ám az átalakulás hatásfoka, és így a képződő zsírsavak mennyisége sokszor nem kielégítő. Fogyasztásuk csökkenti a koleszterinszintet, az érfalak lerakódását, javítja az érfalak rugalmasságát és így optimlizálja a vérnyomást, fertőzés megelőző hatásúak.

Egészségügyi előnyeik mellett javítják a sportteljesítményt. 2-4000 mg EPA és DHA számottevően javítja az aerob kapacitást és az erőszintet. A kapcsolódó kutatások szerint ez a növekedési hormon produkció fokozódásából, a fertőzés ellenes hatásból, a jobb oxigén anyagcseréből, valamint a csökkent vér-viszkozitásból fakadó jobb tápanyag és oxigénszállításból fakad.

Nagyobb mennyiségben fellehető a hidegvizi halak húsában mint a lazac, szardínia, makréla, busa, illetve fogyaszthatjuk zselékapszulák és olajok formájában kiegészítőként. Napi 2000-4000 mg fogyasztása 3 részre osztva megfelelő lehet.
2007. július 29., vasárnap 15:13

MCT – közepes szénláncú zsírsavak

Írta:
Az ún. MCT-ket először 1950-ben izolálták kókuszolajból. A MCT-k tulajdonképpen zsíradékok, melyek 6-12 szénatomot tartalmazó telített zsírsavláncokból épülnek fel. Megtalálhatóak a tejzsírban, a pálmaolajban és nagyobb mennyiségben a kókuszolajban. Az MCT tartalmú kiegészítők olyan betegek részére lettek kifejlesztve, akik valamilyen emésztőrendszeri rendellenesség miatt nem képesek a hosszúszénláncú zsírsavak emésztésére. Az MCT-k ugyanis más módon szívódik fel a szervezetben mint a hosszúszénláncú zsírsavak. A zsiradékok felszívódása alapesetben ugyanis a nyirokrendszeren keresztül un. chilomikron képződés segítségével történik, majd a nyirokrendszerből kerülnek a véráramba. A közepesszénláncú-zsírsavak ezzel szemben nem képeznek ilyen chilomikront és közvetlenül jutnak a véráramba. De emellett energiaként való felhasználásuk is „könnyített”, lévén a mitokondriumba (szervezetünk energiatermelő egységei) történő bejutásuk nem karnitin függő szemben az egyéb zsiradékokkal. Kapcsolódó tanulmányok szerint könnyen és gyorsan égnek el energiaként, termogenikus hatásúak, melyet 10-15 %-kal magasabbra becsülnek kalóriaértéküknél, amennyiben az össz-energiabevitelünk 30 %-a MCT. A hosszúszénláncú-zsiradékok 16-22 szénatomból álló láncokat tartalmaznak, csakúgy mint a szervezetben zsírpárnaként raktározott forma, az MCT-k ezzel szemben 6-12 szénatomos egységet tartalmaznak, így zsírsejtjeinkben történő raktározásuk kevésbé jellemző. Számos testépítő véli úgy, hogy ezen előnyök nagyban segíthetik egy kalória megszorított diéta mellett, a versenyfelkészülés folyamán, az edzés intenzitás magas szinten tartását, a zsírvesztést és izommegtartást.

Mellékhatásai alapvetően a túl gyors bevezetésnek és nem megfelelő adagolásnak lehetnek, melyek gyomorgörcsöt és hányást okozhatnak. Nagy mennyiségű fogyasztása emellett fokozott széndioxid képződéssel jár.