Vízben oldódó vitamin, oxigén, fémionok, hő, fény hatására könnyen bomlik. A Nobel-díjjal jutalmazott Szent-Györgyi Albert nevéhez fűződik a C-vitamin első tiszta formában történő előállítása, paprikából. Csupán a tengerimalac és az ember számára vitamin, más fajok szintetizálni képesek. Szükséges az oxido-reduktív folyamatokhoz, kollagénfehérjék szintéziséhez, hormonok szintéziséhez, immunfolyamatokhoz, vas- és rézfelszívódáshoz. Felszívódási vesztesége nem túl nagy, a bevitt mennyiség mintegy 75%-a hasznosul. A környezeti hatások, a stressz, lázas, esetleg műtét utáni állapotok, a fizikai munka, a dohányzás és a fogamzásgátlók szedése emeli a szükségletet. Legjobb C-vitamin források a zöldpaprika, a citrusfélék, a friss zöldségek, a paradicsom, a káposzta, salátafélék, idényen kívül a savanyú káposzta. Hiányában az immungyengeség, súlyosabb esetekben a skorbut alakul ki, az érfalak meggyengülnek, fog- és ínygyulladás alakul ki. Vízoldható vitamin lévén nem lehet túladagolni.

A napi szükséglet 60 mg (USA RDI alapján), 60 mg (EU RDA alapján), az OÉTI által elfogadott RDA 60 mg, míg sportolók esetén 200-400 mg lehet. A legfrissebb kutatások, a maximális antioxidáns és egészségvédő hatás eléréséhez napi 1000-3000 mg-os adagokat ajánlanak. De számos betegség kezelésében, mint a Chron-betegség, az AIDS vagy különféle rákos megbetegedések, alkalmaznak akár 5000-10 000 mg-os napi dózist.

Vízben oldódó vitamin, ként tartalmaz. Az anyagcserében részt vevő különböző enzimek alkotórészeként játszik szerepet. A bélflórában szintetizálódni képes. Részt vesz a fehérje-, szénhidrát- és koleszterin-anyagcserében. A biotin felszívódása meglehetősen rossz hatásfokú a bevitt mennyiség csupán fele hasznosul. Ha fehérje bevitelünk legalább 30 %-át tojásfehérje adja, hiányállapota alakul, ki, lévén az abban lévő avidin a biotinnal felszívódásra képtelen komplexet képez. Legjobb forrásai a máj, a vese, a tojássárgája, az élesztő, a karfiol, a dió- és mogyorófélék. A gabonafélék szintén tartalmaznak biotint, de csupán kötött, felszívódásra alkalmatlan formában. Hiányában bőr és az ajkak megbetegedése lép fel, a szőrzet kihullása és a nemi vágy csökkenése, lehangoltság, étvágytalanság, vérszegénység, érzészavarok és koleszterinsznt-emelkedés is megfigyelhető.

Vízoldható vitamin lévén nem lehet túladagolni.

A napi szükséglet 0,3 mg (USA RDI alapján), 0,15 mg (EU RDA alapján), az OÉTI által elfogadott RDA 0,2 mg, míg sportolók esetén 0,2 mg lehet.

Vízben oldódó vitamin; három formában létezik, aktívabb formái piridoxál és a piridoxamin. Legfontosabb szerepe az aminosavak és fehérjék anyagcseréje, az aminosavak átalakulásánál .az esszenciális zsírsavak anyagcseréjében, az idegrendszer működésében és a bőrfelület épségének megóvásában van. Legjobb B₆-vitamin források a máj, a hús, tejtermékek, szárazhüvelyesek, élesztő, tojássárgája, barna liszt, kukorica, zöldségfélék.

Hiányában bőr- és nyálkahártya elváltozások, vérszegénység, ideggyulladás, gyengeség, levertség, fáradtság léphetnek fel.

Nagy mennyiségű tartós bevitele (50 mg/testtömeg-kilogramm feletti) toxikus lehet, hányás, hasi panaszok, étvágytalanság léphet fel.

A napi szükséglet 2 mg (USA RDI alapján), 2 mg (EU RDA alapján), az OÉTI által elfogadott RDA 2 mg, míg sportolók esetén 6-8 mg lehet. A legújabb kutatások ennél magasabb bevitelt jelölnek a depresszió enyhítése, vízvisszatartás csökkentésére például 100-200 mg-os ajánlásokkal találkozhatunk. Hányingercsillapító tulajdonsággal is rendelkezik, erre a célra 50-200mg napi fogyasztása javallott.

Vízben oldódó vitamin. Főként az aminosavak és a zsírsavak lebontásában, a szöveti légzésben, az oxidatív funkciókban és a méregtelenítésben játszik szerepet, de fontos a nyálkahártyák épségéhez. Az emberi bélflóra termel B₂-vitamint, hiányállapotai így ritkán alakulnak ki. Bélflóra károsodás esetén, például széles-spektrumú antibiotikumokkal végzett kezelés miatt hiányállapota kialakulhat. Bizonyos mértékig a B₂-vitamin bevitele is arányos az energia felvétellel, bár nem annyira kifejezetten, mint a B₁-vitaminnál. Természetes forrásaink a tej és tejtermékek, a zöldség- és főzelékfélék, a húsok, a máj, vese, tojás és a gabonafélék. Hiányában bőr- és nyálkahártya elváltozások alakulnak ki, az ajkak és a szájüreg berepedezik, pikkelyesedik. Vízoldható vitamin lévén nem lehet túladagolni.

A napi szükséglet 1,7 mg (USA RDI alapján), 1,6 mg (EU RDA alapján), az OÉTI által elfogadott RDA szerint férfiak esetén 1,8 mg, míg nők esetén 1,5 mg, sportolók részére 3-4 mg lehet. A testépítő szakirodalomban, illetve az újabban végzett kutatások publikációiban lényegesen magasabb ajánlásokkal találkozhatunk, ami napi 50-100 mg-ot jelenthet. Nagyobb mennyiség egyszerre történő bevitele a vizeletet erősen sárgára színezi, viszketés, nyugtalanság léphet fel.